귀리

Jun 09, 2023

공식적으로 Avena sativa로 명명된 귀리는 Poaceae 풀과의 식물에 속하는 시리얼 곡물의 일종입니다. 곡물은 특히 아침 식사 그릇에 들어가는 귀리풀의 식용 씨앗을 의미합니다. 귀리는 요리했을 때 부드러우면서도 풍성한 식감으로 인해 사랑을 받든 미움을 받든 상관없이 영양가와 건강상의 이점으로 인해 가장 높이 평가됩니다. 미국 식품의약청(FDA)은 통곡물 귀리에서 추출한 베타글루칸 가용성 섬유질 섭취로 관상동맥 심장 질환의 위험 감소와 관련된 건강 강조 표시를 식품 라벨에 사용할 수 있도록 허용합니다. [1] 오트밀은 또한 높은 수분과 수용성 섬유질 함량으로 인해 체중 감량과 배고픔 수준을 조절하려는 사람들에게 바람직한 자산입니다.

귀리는 건강상의 이점을 발휘하는 것으로 제안된 여러 성분을 함유하고 있습니다. 귀리의 주요 수용성 섬유질은 베타글루칸으로, 소화 속도를 늦추고 포만감을 높이며 식욕을 억제하는 것으로 연구되었습니다. 베타글루칸은 장에서 콜레스테롤이 풍부한 담즙산과 결합하여 소화관을 통해 결국 몸 밖으로 운반될 수 있습니다. 통귀리에는 또한 심혈관 질환 및 당뇨병과 같은 다양한 질병과 관련된 만성 염증의 피해를 줄이기 위해 항산화제 역할을 하는 페놀성 화합물과 식물성 에스트로겐이라는 식물성 화학 물질이 포함되어 있습니다. [2]

귀리에 관련된 이용 가능한 연구는 제한되어 있기 때문에 아래 연구의 대부분은 귀리 외에 여러 유형의 통곡물을 포함하는 통곡물 섭취량을 평가했습니다. 따라서 이번 연구 결과를 귀리에만 적용할 수는 없습니다.

귀리를 활용한 더 많은 레시피 아이디어와 서빙 제안:

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