보스턴 관광객들은 퀸시 마켓에서 가재를 곁들인 랍스터 롤에 항의합니다.

Jul 08, 2023

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퀸시 마켓(Quincy Market)으로 알려진 보스턴 시내 관광 명소의 한 상인은 가재와 랍스터 고기를 섞어 속을 채운 차가운 랍스터 롤을 팔고 있으며, 휴스턴에서 온 용감한 관광객 두 명은 이를 그냥 지나치지 않고 있습니다.

7월 말, 역사적인 휴스턴 양조장인 Saint Arnold의 최고 마케팅 책임자인 Lennie Ambrose는 Eater Houston의 창립 편집자인 그의 아내 Amber Ambrose와 함께 출장 중 처음으로 보스턴 지역을 방문했습니다. 두 사람은 새벽부터 수많은 뉴잉글랜드 관광객들이 해왔던 일을 했고, 여행 중에 랍스터 롤을 연달아 먹었습니다.

모든 일이 순조롭게 진행되었습니다. 매사추세츠 주 세일럼에 있는 Lobster Shanty의 따뜻한 랍스터 롤은 "내가 오랫동안 먹은 것 중 최고였습니다"라고 Lennie는 말합니다. 두 사람이 Quincy Market에서 롤을 먹기로 결정하기 전까지는 말이죠. 일반적으로 말해서 먹기에 끔찍한 곳인 수백 년 된 보스턴 푸드 홀.

그들은 Boston & Maine Fish Company에 들러 차가운 랍스터 롤을 주문했습니다. 이 가판대에서 콜드 롤은 "랍스터 샐러드" 롤이라고도 하는데, Lennie는 랍스터 고기를 곁들인 마요네즈와 셀러리를 가리키는 것이라고 가정했습니다. 그러나 두 사람이 마요네즈로 덮인 해산물을 쪼개기 시작했을 때 뭔가 잘못되었다는 것을 알아차렸습니다. 보스턴이 랍스터를 좋아하는 것처럼 가재를 좋아하는 도시인 휴스턴의 거주자로서 Ambroses는 그들이 먹는 음식이 바다 벌레의 풍부하고 고기 같은 맛이 아니라 오히려 더 가볍고 고무 같은 맛인 것을 알고 있었습니다. 진흙벌레. 그리고 식별 가능한 랍스터 덩어리 대신 작은 새우 같은 가재 꼬리로 채워져 있었습니다.

"나는 노점 앞으로 걸어가서 그 사람에게 '이봐, 가재를 랍스터로 속이려고 하는 거야?'라고 말했어요. 레니가 말합니다. “[그 사람이 말했다] '아니, 아니, 아니, 랍스터야.'" 레니는 반응에 만족하지 못한 채 걸어 나갔습니다. “그게 랍스터일 리가 없어요. 저는 가재를 많이 먹습니다. 방법이 없습니다."

나중에 그는 Boston & Maine Fish Company의 Instagram 계정에서 약간의 온라인 야유에 참여하기 시작했습니다. “잠깐, 랍스터야, 가재야? 어느 것?" 그는 랍스터 사진에 글을 썼습니다. "잠깐만요 이 가리비인가요, 아니면 가재인가요?" 그는 가리비 사진에 글을 썼다. 그의 댓글은 삭제되었고, 얼마 지나지 않아 판매업체는 랍스터 샐러드 롤에 대해 사과와 설명을 게시했습니다.

“보스턴 앤 메인 랍스터 샐러드 롤은 랍스터와 가재 혼합 고기, 잘게 썬 셀러리, 마요네즈, 레몬 주스와 함께 제공됩니다.”라고 성명서는 적혀 있습니다. “우리 샐러드가 단지 랍스터 고기일 뿐이라는 오해에 대해 사과드립니다. 순수한 랍스터 맛을 위해 브리오슈 번에 구운 버터와 100% 메인 랍스터 고기로 만든 뜨거운 버터 랍스터 롤을 맛보는 것을 추천합니다."

Boston & Maine Fish Company의 공동 소유주인 Andre Ornelas는 랍스터 샐러드 믹스에 들어 있는 가재 고기가 Boston & Maine Fish Company의 창립자 Larry Smith가 퀸시에 매장을 열었을 때부터 거슬러 올라가는 수십 년 된 요리법의 일부라고 말합니다. 1984년 시장. Ornelas가 1999년에 이 가게를 구입했을 때 그는 아무것도 바꾸지 않았습니다. 메뉴에는 랍스터 샐러드 롤과 차가운 랍스터 롤의 재료로 가재가 빠졌습니다(둘은 동일하며 별도로 나열됨). 메뉴의 다른 섹션에 있음), 레시피 자체도 마찬가지입니다. 그는 이 지역에서 랍스터 롤에 가재를 넣는 사람을 알지 못하지만(Eter도 마찬가지) 그 요리법이 지금까지 사업에 큰 도움이 되고 있다고 말했습니다. Ornelas는 “우리는 수년 동안 이 일을 해왔고 우리가 하는 방식으로 큰 성공을 거두었습니다.”라고 말합니다.

가재를 곁들인 랍스터 샐러드 롤은 현재 $23.36이고, 랍스터만 넣은 핫 버터 랍스터 롤은 $26.17입니다. Ornelas는 랍스터 샐러드 레시피가 약 70%의 랍스터와 30%의 가재를 혼합한 것이라고 말합니다. Lennie는 80%의 가재와 20%의 랍스터를 혼합한 것으로 추정합니다. (Ornelas는 추정 비율에 대해 강력하게 이의를 제기합니다.)